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ステーキ部位のご紹介

近江牛ステーキの部位ごとの特徴

  • 近江牛:サーロイン
  • サーロインステーキの部位の説明
  • ステーキと言えばサーロイン。言わずと知れたステーキの王道。

    牛の背中にあたる部分で、肉質や風味が良い霜降りの最高級部位の一つです。

    厚切りステーキにすれば、肉汁が逃げず、噛んだ瞬間に溢れ出す旨みを楽しめます。

  • 近江牛:フィレ
  • フィレステーキの部位の説明
  • サーロインと並ぶ最高級部位の一つ。

    非常にきめ細かい肉質で柔らかく、脂が少ないため女性にも人気があります。

    あっさりとしたステーキが食べたい方には一番おすすめの部位です。

  • 近江牛:シャトーブリアン希少部位
  • フィレステーキの部位の説明
  • 一頭の牛から少ししか取れないフィレの中で、さらに厳選した中心部分がシャトーブリアンです。

    その希少度から「幻の部位」とも言われています。

    一頭買いしているからこそご用意できる「幻のステーキ」を是非一度ご賞味ください。

  • 近江牛:ミスジ希少部位
  • ミスジステーキの部位の説明
  • 牛の肩にあたる部分のお肉です。

    赤身では珍しく美しいサシ(霜降り)があり、口の中でとろけるような食感が特徴です。

    あっさりとした食感とそれでいて濃厚な味わいがある、おすすめのステーキです。

  • 近江牛:ランプ
  • ランプステーキの部位の説明
  • もも肉のなかでも特に柔らかい部分です。

    とても柔らかく、旨みもありクセが少ないのが特徴です。

    ステーキの薬味には、わさびをつけて食べるのがおすすめです。

  • 近江牛:三角バラ希少部位
  • 三角バラステーキの部位の説明
  • 肩バラ肉の一部で、焼き肉では「特上カルビ」といわれる部分です。

    普段なかなか食べるこのとできない「厚切りカルビステーキ」を贅沢に味わっていただけます。

おすすめのステーキ部位

ステーキハウスのおすすめは、口どけ食感が楽しめるサーロインステーキと濃厚な味わいが特徴のミスジステーキです。

希少部位も多数ご用意しています

当店では牛肉の仕入れは一頭買いを基本としています。

そのため、あまり市場に出回らない希少部位も多数ご用意しております。

一般的な「サーロイン」「フィレ」の他にもおすすめのステーキがたくさんありますので、当店スタッフにお声がけいただければ、お客様のお好みのステーキをご用意させていただきます。

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